从饮食中吃出健康

　　想通过饮食来调养身体，就要趋利避害，建立起科学的良好饮食习惯，克服那种胡吃乱吃，想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少的不良饮食习惯。从而提高了生命整体质量。

　　中医认为，规律用餐、合理搭配是“食养”的基本原则，同时食物还要种类多样，搭配合理，五味适中；进食时要细嚼慢咽，不可暴饮暴食；美食美器，心绪安和。另外，食物还要与年龄、体质、地域环境、季节天气相适应。

　　食物吃法有讲究

　　对于味道好、营养价值高的食物，人们自然喜欢多吃，但中医认为，食物本身的营养价值固然重要，其食用方法也对食物营养的吸收和肠胃健康很重要。

　　按时进餐是维护人体对营养物质有节律性的吸收和利用的关键，是食养中的重要因素之一。适量饮食，是保持人体阴阳平衡的重要环节之一。

　　细嚼慢咽可充分发挥口中的津液灌溉五脏六腑，润泽周身的作用。由于津液中的多种酶、维生素、有机酸等物质有助消化，润洁口腔、抗菌、抗毒和防癌等作用，过量饮食，暴饮暴食，纵容口腹，大吃大喝，极易损伤脾胃而饮食得不到充分消化，酷烈之气易内蚀脏腑而引发疾病。

　　食物也有“四气五味”

　　中医认为，食物具有寒、热、温、凉四种属性，还有酸、辛、苦、咸、甘五种味道。食物的属性与味道的不同，影响着其对身体作用的不同。

　　寒性、凉性的食物都有利于热性疾病。如：苦瓜性寒，能清热解毒，可用于热病或暑热烦渴，肝热引起的目赤痛。寒凉只是程度的不同，如苹果、香蕉都属于凉性水果，都有生津止渴的作用，用于热伤阴津出现的烦热口渴。热性、温性的食物对寒性病症有好处。如：羊肉、狗肉性温，都有温中暖肾作用，可用于脾肾虚寒出现的腹痛少食，腰膝痿软，阳痿。

　　同时，中医认为食物味道不同作用就不同。酸味能收能涩，如樱桃能滋养肝肾而止泻；辛能散能行，如葱白、香菜能散风寒；苦味能泻火，如苦瓜能清热解暑，解毒。

　　咸味能软坚润下，如紫菜、海带都能软坚散结。甘味能补虚，如龙眼肉能补脾胃，养血安神；大枣可补脾胃，养气血。

　　帮助消化的熊式操

　　作用：在中国传统观念中，熊与五行中的土以及身体里的脾、胃相对应。这套养生操可以健脾养胃，放松横膈膜，改善包括食道、胰腺在内的整个消化系统。

　　做法：先静立不动，深深吸气，将自己想象成一只熊。随后将胃部向前挺，双臂斜垂于身体前方，手心转向里侧。以这一姿势缓慢前行，同时在意识中始终想着熊的形象。

　　促进血液循环的龙式操

　　作用：在中国传统文化中，龙与五行中的火和身体里的心脏、小肠相对应。这套静止的养生操要求支撑身体的那条腿努力保持身体平衡，而这种腿部肌肉的细微收缩与扩张有利于静脉血的回流，可以促进全身的血液循环，对消化系统也有好处。

　　做法：静立不动，深深吸气，将自己想象成一条龙。曲膝提起一条腿，两手摆出龙爪状，双臂抬起，使一只手的手心转向下，另一只转向上。这种高抬双臂的姿势会加重心脏的负担，假如你的心脏有毛病的话，可以不必抬得太高。

　　一位西方营养学家眼中的中式饮食观念

　　“中国传统医学中的这些理念是很明智的，与我们现在所倡导的饮食方式也很接近。他们主张的主食多样化确实有助于人们更好地吸收、利用食物中的氨基酸，而他们设置的蔬菜、水果与肉、奶制品的比例也比较合理。但我认为现代人与古人相比活动量较小，所需能量也较少，因此主食所占例应该降至40％，蔬菜、水果的比例应提高到40％，肉、奶制品的比例则应占20％。至于颜色、味道与营养的关系，听起来似乎有些荒诞，但实际上却是很有道理的。比如，科学研究已经证明辣椒有助于治疗肠炎和肺炎，因为它能促使人体内产生抗体。而略带苦味的白菜和花椰菜因富含聚苯酚，确实能有效地预防结肠癌和胃癌，而且它们由于含有抗氧化物还能有效地保护心脏。最近的一项研究还表明，红色能带给人力量和自信，而吃富含蛋白质和铁元素的红肉也的确能带给人活力与健康。这些都说明中医的很多理论并非无稽之谈。”

　　——法国营养学家雅克?弗里克